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Passatelli

I passatelli, minestra delle feste!
Indirizzo: 
Rimini
Per preparare i passatelli sarebbe necessario usare un attrezzo particolare, il "ferro per i passatelli", difficilmente reperibile al giorno d'oggi e soprattutto fuori della Romagna. In alternativa, si può utilizzare uno schiacciapatate a fori grossi.
Piatti e ingredienti: 
Ricetta per quattro persone:

2/3 uova - 2 etti di parmigiano - 2 etti di pane grattato - una grattuggiata di buccia di limone - noce moscata ed un pizzico di sale.

Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente e lasciare riposare.
Con l'apposito attrezzo a scudo bucherrellato, schiacciare la palla di pasta e lasciare cadere i passatelli nel brodo bollente precedentemente preparato.
Appena vengono a galla sono pronti per essere serviti.

Una variante alla tradizione sono i passatelli asciutti accompagnati da un condimento composto da pomodorini, speck e rucola o a seconda della propria fantasia.

Data ultimo aggiornamento 16/12/2014 - 10:27